ฟักแม้ว หรือ ซาโยเต้ (Chayote) จัดอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae หรือ Gourd Family เป็นไม้เลื้อยคล้ายตำลึง ผลมีลักษณะยาวรี สีเขียวอ่อน ผิวขรุขระเล็กน้อย เนื้อในจะมีลักษณะคล้ายฟักและแตง เนื้อมีความกรอบฉ่ำน้ำ
นิยมรับประทานทั้งผลและยอดอ่อน สามารถรับประทานเป็นผักสดได้ หรือนำมาปรุงอาหาร เช่น ผัด ทำแกงจืด และลวกจิ้มน้ำพริกได้ เป็นผักโครงการหลวงที่มีประโยชน์มากมายและนี่คือ สรรพคุณของฟักแม้ว ที่คุณควรรู้ไว้ว่าดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
1.มีสารต้านอนุมูลอิสระ
ซาโยเต้เป็นอุดมไปด้วยแหล่งของสารต่อต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุวิตามิน ทั้งสารโพลีฟีนอลและสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ มีฤทธิ์ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์จึงมีฤทธิ์ยับยั้งและป้องกันเซลล์มะเร็ง
2.ช่วยลดน้ำหนัก
ผลฟักแม้ว ต่อ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 16 แคล ถือว่าเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำมาก และไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอลอิ่มตัวด้วย นักโภชนาการจึงมักแนะนำให้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและลดน้ำหนัก
3.อุดมด้วยไฟเบอร์
ฟักแม้วมีไฟเบอร์สูงจึงช่วยทำให้อิ่มท้องนานแล้วยังช่วยในการกระตุ้นระบบขับถ่าย ทำให้อุจจาระนิ่ม ป้องกันอาการท้องผูก
4.เหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
ฟักแม้วมีระดับโพแทสเซียมในระดับปานกลาง ผลฟักแม้ว ต่อ 100 กรัม มีปริมาณโพแทสเซียม 125 มิลลิกรัม จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
5.ป้องกันหวัด
เป็นแหล่งที่เพียงพอของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซี ผลฟักแม้ว ต่อ 100 กรัม มีปริมาณวิตามินซี 7.7 มิลลิกรัม จึงช่วยป้องกันหวัด เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
6.บำรุงครรภ์
ซาโยเต้มีโฟเลตสูงซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างมากสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ซึ่งมีผลต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ จึงช่วยป้องกันข้อบกพร่องในทารกแรกเกิดได้
7.อุดมไปด้วยกลุ่มวิตามินบีรวม (B-complex)
และแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น โฟเลต, ธาตุเหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, สังกะสี และทองแดง
คุณค่าทางโภชนาการของ ผลฟักแม้ว ต่อ 100 กรัม
- พลังงาน 19 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 4.51 กรัม
- เส้นใย 1.7 กรัม
- ไขมัน 0.13 กรัม
- โปรตีน 0.82 กรัม
- วิตามินบี 1 0.025 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 2 0.029 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 3 0.47 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 5 0.249 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 6 0.076 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 9 93 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 7.7 มิลลิกรัม
- วิตามินอี 0.12 มิลลิกรัม
- วิตามินเค 4.1 ไมโครกรัม
- แคลเซียม 17 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.34 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 125 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.74 มิลลิกรัม
- อ้างอิงจาก USDA Nutrient database
ประโยชน์ดีๆ มากมายขนาดนี้ ใครกำลังมองหาอาหาร วัตถุดิบ ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ก็ถือว่าฟักแม้ว หรือ ซาโยเต้ เป็นอีกหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจมากๆ เลยล่ะ
