ผักชีลาว มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Anethum graveolens เป็นพืชสมุนไพรที่มีสารอาหารหลายชนิด ช่วยในการย่อยอาหารและลดก๊าซส่วนเกิน ถือว่าเป็นยาขับลมชั้นดี นอกจากนี้ยังช่วยรักษาประจำเดือนผิดปกติ ผักชีลาวถูกนำมาปรุงอาหารและยังเป็นยารักษาทางการแพทย์มานานหลายร้อยปี สามารถบริโภคได้ทั้งเมล็ดและใบ นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารแล้วยังมีสรรพคุณทางยามากมายอีกด้วย
1.กระตุ้นระบบย่อยอาหาร ผักชีลาวถูกนำมาใช้ทางการแพทย์แต่โบราณโดยจะช่วยรักษาเกี่ยวกับโรคทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด อาหารไม่ย่อย ปวดท้อง
2.ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ น้ำมันหอมระเหยที่พบในผักชีลาวมีคุณสมบัติพิเศษ ช่วยกล่อมประสาทและสามารถทำให้นอนหลับ ช่วยกระตุ้นการหลั่งของเอนไซม์และฮอร์โมนบางชนิดซึ่งมีผลช่วยให้นอนหลับฝันดี
3.บำรุงกระดูก ปริมาณแคลเซียมในผักชีลาวมีส่วนช่วยในการปกป้องจากการสูญเสียมวลกระดูกและการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูก แคลเซียมจึงเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยในการบำรุงกระดูกและการซ่อมแซมกระดูกที่ได้รับบาดเจ็บ
4.ควบคุมเบาหวาน ผักชีลาวมีความสัมพันธ์กับโรคเบาหวานโดยจะช่วยควบคุมระดับอินซูลิน ได้มีการศึกษาพบว่าผักชีลาวอาจช่วยลดระดับไขมันในเลือดและระดับอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5.ช่วยขับลม ผักชีลาวสามารถช่วยป้องกันไม่ให้ลมในช่องท้องมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดท้องอืดและเกิดความรู้สึกอึดอัด ผักชีลาวจึงเป็นยาขับลมชั้นดีและช่วยกำจัดก๊าซในทางเดินอาหาร
6.ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การทานผักชีลาวเป็นประจำจะช่วยลดการติดเชื้อจุลินทรีย์ในร่างกายรวมถึงการติดเชื้อที่บาดแผลเปิดหรือแม้แต่บาดแผลเล็กๆ บนผิวหนัง
7.รักษาอาการสะอึก อาการสะอึกเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ แต่ส่วนใหญ่เกิดจากลมที่อยู่ข้างในและเคลื่อนไหวซ้ำๆ ผ่านท่ออาหาร อีกสาเหตุเกิดจากการแพ้บางอย่าง ผักชีลาวสามารถช่วยในการขับก๊าซและช่วยลดการเกิดก๊าซจึงช่วยให้อาการสะอึกหายได้
8.บรรเทาอาการท้องเสีย โรคท้องร่วงส่วนใหญ่เกิดจาก 2 สาเหตุ อาหารไม่ย่อยและเชื้อจุลินทรีย์ เมื่ออาหารไม่ย่อยผักชีลาวจะช่วยได้ดีมากเพราะมีคุณสมบัติในการย่อยที่ดี และผักชีลาวยังสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องเสียเนื่องจากมี monoterpenes และ flavonoids ซึ่งเป็นสารที่ช่วยฆ่าเชื้อโรคหรือฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ผักชีลาวจึงช่วยบรรเทาอาการท้องร่วงได้ดี
9.บรรเทาอาการปวดข้ออักเสบ ผักชีลาวเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นสมุนไพรที่ช่วยต้านการอักเสบ โดยจะช่วยลดการอักเสบและความเจ็บปวดจากโรคต่างๆ เช่น โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคเกาต์
10.กระตุ้นการมีประจำเดือน สารฟลาโวนอยด์ในน้ำมันหอมระเหยจากผักชีลาว มีคุณสมบัติกระตุ้นช่วยในการมีประจำเดือน ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ผักชีลาวเพื่อช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนบางชนิดที่ช่วยให้ประจำเดือนมาตามปกติ
คุณค่าทางโภชนาการของผักชีลาว 100 กรัม
- พลังงาน 43 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
- เส้นใย 2.1 กรัม
- โปรตีน 3.5 กรัม
- เส้นใยอาหาร 2.1 กรัม
- วิตามินเอ 7,717 IU
- วิตามินบี 1 0.058 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 2 0.296 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 3 1.57 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 5 0.397 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 6 0.185 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 85 มิลลิกรัม
- ธาตุแคลเซียม 208 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 6.59 มิลลิกรัม
- ธาตุแมกนีเซียม 55 มิลลิกรัม
- ธาตุแมงกานีส 1.264 มิลลิกรัม
- ธาตุฟอสฟอรัส 66 มิลลิกรัม
- ธาตุโพแทสเซียม 738 มิลลิกรัม
- ธาตุสังกะสี 0.9 มิลลิกรัม
- ธาตุทองแดง 0.14 มิลลิกรัม
- โฟเลต 150 ไมโครกรัม
อ้างอิงจาก USDA National Nutrient data base
