ในวันตรุษจีน ตามความเชื่อของคนจีน หรือคนไทยเชื้อสายจีนที่มีการเคารพกราบไหว้บรรพบุรษกันแล้ว ที่ประเทศเกาหลีก็มีวัน “ตรุษเกาหลี” ซึ่งตรงกับวันตรุษจีนด้วยเหมือนกัน คนเกาหลี เขาก็มีเมนูที่ใช้กราบไหว้บรรพบุรุษด้วยเช่นกัน จะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
1.ซอลลัล (설날*) – วัน ตรุษเกาหลี
วันปีใหม่เกาหลี (Korean New Year) หรือ “ตรุษเกาหลี” เป็นวันแรกของปฏิทินทางจันทรคติ มีชื่อเรียกเป็นภาษาเกาหลีว่า “ซอลลัล (설날*)” และยังตรงกับวันตรุษจีนด้วย ซึ่งคนเกาหลีเมื่อถึงวันตรุษเกาหลีเขาก็มีเมนูที่นิยมทำขึ้นมไว้สำหรับไหว้บรรพบุรุษและรับประทานในวันตรุษเกาหลีด้วย
ภาพ : health.campus-star
2.ต๊อกกุก (떡국) – ซุปเค้กข้าว
เมนูมงคลเกาหลีที่เป็นสัญลักษณ์แทนพระอาทิตย์ เปรียบเหมือนการเริ่มต้นปีใหม่สื่อถึงความสดใสและความสุข
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปเนื้อให้เดือด
- จากนั้นใส่ ต็อก ลงไป (แป้งต๊อก 떡–Tteok หรือ “เค้กข้าว” เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าวเหนียว (**แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้สำหรับการทำต๊อกบางชนิด)
- จากนั้นนำมานวดให้เป็นแท่งหรือก้อนเพื่อนำไปใช้ในการประกอบอาหาร หรือขนมต้มไปจนกว่าแป้งจะสุก ประมาณ 5 นาที
- ใส่ ต้นหอม และไข่ รอจนเดือด ตักใส่ชาม
- ก่อนทานโรยพริกไทยเพิ่มเข้าไปหรือจะกินกับกิมจิก็ได้
3.ฉับเช (ผัดวุ้นเส้นเกาหลี)
เป็นเมนูมงคลที่ชาวเกาหลีมักทำทานกันในงานเลี้ยงและโอกาสพิเศษเท่านั้น!
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน
- แยกกันผัดส่วนผสมต่างๆ โดยเริ่มจากส่วนผสมเบาๆ เช่น ผัดพวกผักต่างๆ ก่อน อาทิ แครอท, ต้นหอม, ผักขม เป็นต้น แล้วค่อยผัดพวกเนื้อสัตว์ตาม
- หลังจากนั้นนำส่วนผสมต่างๆ ที่ผ่านการผัดแล้วไปคลุกร่วมกันด้วยไฟอ่อนๆ
- นำเส้นวุ้นเส้นที่ผ่านการแช่น้ำประมาณสิบนาทีลงผัดในกระทะ เมื่อได้ที่แล้วก็ค่อยนำส่วนผสมอื่นๆ มารวมกันตั้งทิ้งให้เย็นสักครู่นำใส่ภาชนะ
- *ที่สำคัญอย่าลืมตัดเส้นวุ้นเส้นก่อนรับประทาน เพื่อไม่ให้ยาวเกินไป ซึ่งคนเกาหลีส่วนใหญ่นำมาตัดที่โต๊ะ จะไม่ตัดก่อนปรุงรสเพราะเค้าเชื่อว่าไม่ดี เพราะที่เกาหลีเส้นยาวๆ ของวุ้นเส้นเปรียบเหมือนความยืนยาวของอายุ
4.ความเชื่อ วันตรุษเกาหลี ความเชื่อของชาวเกาหลีโบราณ
- คืนวันก่อนวันตรุษเกาหลีหากเผลอหลับเชื่อว่าคิ้วจะกลายเป็นสีขาว ในคืนก่อนวันตรุษทุกห้องจะเปิดไฟให้สว่างเพื่อต้อนรับวันใหม่
- ชาวเกาหลีจะตื่นแต่เช้าอาบน้ำให้สะอาดและแต่งชุดฮันบก
- ลูกหลานจะต้องกราบพ่อแม่
- อาหารที่ทานกันในวันนี้จะมีส่วนประกอบของ ต๊อก (แป้งที่ทำจากข้าวเกาหลี) ทั้งของคาวและของหวาน เมนูก็อย่างที่แนะนำให้ข้างต้น
- ของเซ่นไหว้ก็ไม่ต่างกับตรุษจีนในบ้านไทยมากนัก
- เด็กๆ ชาวเกาหลีก็ได้แต๊ะเอียเหมือนกับเด็กไทยเชื้อสายจีนด้วยเหมือนกัน
ที่มา : health.campus-star, mmerosegarden.blogspot.com, hk.mensuno.asia/node
