ศาสตราจารย์ “จินกี ฮง” แห่งมหาวิทยาลัยยอนเซในกรุงโซล นักวิจัยชาวเกาหลีใต้ประสบความสำเร็จในการปลูกถ่ายเซลล์เนื้อเยื่อของวัวลงไปในเมล็ดข้าวจนออกมาเป็น “ข้าวเนื้อวัว”

โดยวัตถุประสงค์คือการเข้ามาทดแทนการทำฟาร์มผลิตโคเนื้อสำหรับการบริโภค และการแสวงหาแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนในราคาที่เอื้อมถึงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

“ข้าวเนื้อวัว” มีโปรตีนและไขมันสูงกว่าข้าวทั่วไปถึง 8% และ 7% ตามลำดับโปรตีนดังกล่าวมีสัดส่วน 18% มาจากเนื้อสัตว์ ทำให้ผลผลิตข้าวพันธุ์ไฮบริดนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์เป็นอย่างมาก

ส่วนราคาคาดว่าจะจำหน่ายอยู่ที่กิโลกรัมละ 72 บาทเท่านั้น แต่การผลิตยังต้องเผชิญกับความท้าทายอีกหล่ายอย่าง โดยเฉพาะการเอาชนะใจผู้บริโภคในด้านรสชาติ