กระถิน ( Horse Tamarind, Leadtree, Leucaena) ชื่อวิทยาศาสตร์ Leucaena leucocephala ผักพื้นบ้านที่ขึ้นเองตามธรรมชาติก็ได้ ส่วนมากนิยมนำยอดอ่อนมาจิ้มเป็นผักสดกับน้ำพริกกะปิ หรือทานยอดอ่อนกับหอยนางรม รสชาติกรุบๆ มันๆ และหลายคนอาจจะไม่ได้สนใจมากเท่าไร ขอบอกเลยว่า ประโยชน์ของ กระถิน นั้นน่าสนใจมากๆ
- กระถินอุดมไปวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย มีโพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ธาตุเหล็กสูง
- มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แก้ปวดเมื่อยตามร่างกายและข้อกระดูก
- ธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง เพียงรับประทานกระถิน 100 กรัม ก็เพียงพอกับปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวัน
- บำรุงสมอง วิตามินบี 1 ช่วยกระตุ้นระบบประสาท
- แก้ร้อนใน ยอดและฝักใช้กินเป็นผักสด แก้ร้อนในกระหายน้ำ
- ช่วยให้เจริญอาหาร ได้ดีมากยิ่งขึ้น
- บำรุงหัวใจ ลดการเกิดโรคหัวใจวาย ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด
- ช่วยขับลม เมล็ดแก่ กินแก้ขับลมในลำไส้ ขับระดูในสตรี บำรุงไตและตับ
- แก้อาการนอนไม่หลับ เมล็ดแก่ของกระถินช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับได้
- มีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็นทำให้ดวงตามีประสิทธิภาพดียิ่งขึ้น
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด สามารถช่วยลดระดับปริมาณของน้ำตาลกลูโคสในเลือดและยังช่วยควบคุมน้ำตาลในร่างกายได้ดีอีกด้วย
- ลดความดันโลหิต ใบและเมล็ด ช่วยแก้โรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือด
- ช่วยแก้อาการท้องร่วง ฝักกระถินรักษาอาการท้องร่วง ส่วนเมล็ดกระถินช่วยขับพยาธิชนิดตัวกลม
- ช่วยสมานแผล ห้ามเลือด
- มีเบต้าแคโรทีนสูง จึงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสละ ยับยั้งการเกิดโรคมะเร็งได้
ข้อควรระวังในการกินกระถิน
- ยอดกระถินเป็นผักพื้นบ้านที่มีกรดยูริกสูง ผู้ป่วยโรคเก๊าท์จึงควรหลีกเลี่ยง
คุณค่าทางโภชนาการของ ยอดกระถินอ่อน 100 กรัม
- ให้พลังงาน 62 กิโลแคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม
- น้ำ 80.7 กรัม
- โปรตีน 8.4 กรัม
- ใยอาหาร 3.8 กรัม
- แคลเซียม 137 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 7,800 IU
- วิตามินบี1 0.33 มิลลิกรัม
- วิตามินบี2 0.09 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 8 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 11 มิลลิกรัม
- เหล็ก 9.2 มิลลิกรัม
- ไนอะซิน 1.7 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน 460.60 RE
