ปีใหม่ปีนี้ ใครจะไปฉลองกับที่บ้าน ทำเมนูกินกันเองในครอบครัว นำสูตรเมนูต่อไปนี้ ไปทำกันได้เลย รวมเมนูเด็ดๆ แจกสูตร เมนูอาหารปีใหม่ ทำง่ายๆ มาให้แล้ว
1.สูตรหมูกระทะ น้ำจิ้มรสเด็ด
ส่วนผสม
- สันคอหมู 500 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- งาขาว ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดา ตามชอบ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวตามชอบ
- ผักชีซอย
วิธีทำหมูกระทะ น้ำจิ้มรสเด็ด
- หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยไข่ไก่ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และซอสปรุงรส ขยำให้เข้ากัน
- เติมแป้งข้าวโพด ผงฟู และ งาขาว คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้
- มาทำน้ำจิ้มกันต่อ ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า เทน้ำตาลทรายลงไปคนจนน้ำตาลทรายละลาย
- เทน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำปลา กระเทียมดองสับ พริกจินดาตำและกระเทียมสับ
- เทซอสพริกลง เคี่ยวน้ำจิ้มจนข้นเหนียว โรยงาขาวและผักชีลงไป คนให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วเตรียมเตาหมูกระทะ ไปปิ้งย่างกินกันได้เลย
2.แจกสูตร กุ้งแม่น้ำเผา และน้ำจิ้มซีฟู้ด
วิธีผ่ากุ้ง
- ตกแต่งกุ้ง ตัดหนวดให้เรียบร้อย
- นำกรรไกรตัดเปลือกกุ้ง จะตัดเป็นแนวยาวที่ละส่วน เราจะเริ่มที่ตัวกันก่อน โดยให้หัวกุ้งหันเข้าหาตัว แล้วใช้กรรไกรตัดเฉพาะเปลือกตั้งแต่กลางตัวไปยังหาง
- ส่วนหัวให้ทำเหมือนกัน ใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกเป็นแนวยาวไปถึงสุดหัวของกุ้ง
- นำมีดผ่าเนื้อตรงส่วนตัวกุ้งตามแนวกรรไกรที่ตัดเปลือกเอาไว้ ดึงเส้นดำกลางลำตัว
- ส่วนหัวกุ้ง ให้เงะเปลือกกุ้ง ก็จะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งอยู่ ให้กรรไกรตัดเยื้อออกแล้วจะเห็นถุงสีดำๆ รสชาติมันไม่อร่อยให้เอาออก พยายามอย่าให้ถุงแตก แต่ถ้าพลาดไปทำมันแตกแล้วก็ไม่ต้องตกใจให้นำไปผ่านน้ำเบาๆ
- แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ซีก แล้วเตรียมไปเผาได้เลย
เคล็ดลับการเผากุ้ง
- ตั้งเตาถ่านไฟอ่อนๆ นำกุ้งลงไปย่างพร้อมกับปิดฝาเพื่อให้กุ้งสุกทั่วๆ กัน ใช้เวลา 3 นาที เป็นเวลากำลังดี
- เผากุ้งอย่าให้นานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งกระด้าง ถ้ากุ้งยิ่งสด ตอนสุกเนื้อจะยิ่งฟูน่ากิน
วิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสมสำหรับ 1 โหลใหญ่
- ผักชี 4 ขีด
- กระเทียม 4 ขีด
- พริก 4 ขีด
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 กระบวย
- น้ำร้อน 3 กระบวย
วิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด
- ต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ก่อน
- นำน้ำตาลปี๊บและเกลือใส่ลงไปในชามผสม จากนั้นให้เทน้ำร้อนใส่ชามผสมปริมาณ 3 กระบวยและคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลปี๊บละลาย
- จากนั้นให้ใส่น้ำมะนาวลงไปในชามผสม 4-5 กระบวย คนให้เข้ากัน
- นำพริก กระเทียม และผักชีทั้งต้น(หั่น 1 นิ้ว) ลงไปในเครื่องปั่น เติมน้ำที่ปรุงเมื่อสักครู่นี้ลงไปในเครื่องปั่น 1 กระบวย เพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น
- นำน้ำปรุงที่เหลือผสมกับเครื่องที่ปั่นไว้ละเอียดแล้วเทใส่โหล สำหรับใครที่อยากทำขายก็ไม่ว่ากันค่ะ
3.แจกสูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- ปีกกลางไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด นำไก่ลงไปหมักกับน้ำปลาและผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- หมักเสร็จแล้วก็ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด แล้วนำไก่ลงไปทอดให้กรอบเหลือง
- เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก
4.แจกสูตร สุกี้โบราณ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ
- น้ำ 6 ถ้วย
- สาหร่ายคอมบุแผ่นสี่เหลี่ยม 1 ชิ้น
- ปลาโอขูดแห้ง 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ แช่นาน 30 นาที ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน รอจนเดือด ใส่ปลาโอขูดแห้งต้มต่อ 10 นาที ปล่อยให้ปลาโอจมลงก้นหม้อ แล้วกรองเอาแต่น้ำสต๊อกดาชิ ใส่ถ้วยพักไว้
ส่วนผสมหมูหมัก
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 3 ราก
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- หมูสันนอกหั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เต้าหู้ยี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูหมัก
- โขลกพริกไทยขาว รากผักชี กระเทียมไทย และผงพะโล้เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ใส่ถ้วยพักไว้
- ใส่หมูสันนอก ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ขาว เต้าหู้ยี้ และเครื่องที่โขลกเอาไว้ ลงในอ่างผสม หมักโดยการนวดให้เข้ากัน 10 นาที หรือจนกว่าเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อ
- จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากันปิดพลาสติกแรป หมักในตู้เย็นนาน 2 ชั่วโมง
ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้ (ปริมาณ 1 ถ้วย)
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
- กระเทียมดองแกะเปลือกเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- เต้าหู้ยี้ทั้งน้ำและเนื้อ 1/4 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วและผักชีซอยสำหรับโรย
วิธีทำ
- ใส่กระเทียมไทย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดองและพริกจินดาแดง ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ปั่นจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว ผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ
เตรียมเครื่องสุกี้
- สุกี้หม้อไฟใส่น้ำซุปดาชิ 5 ถ้วย
- หมูหมัก 250 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าดึงเอาเส้นดำออก
- ปลาหมึกกล้วยและปลาหมึกกรอบบั้งตาราง
- วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น 80 กรัม
- ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ต้นหอม ขึ้นฉ่าย สำหรับจัดเสิร์ฟ
- น้ำจิ้มสุกี้สำหรับจัดเสิร์ฟ
5.แจกสูตร ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ รสแซ่บ
ส่วนผสม
- ตีนไก่ ล้างสะอาด ตัดเล็กออก 1 กิโลกรัม
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด รวมกันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
- ขิงแก่ หั่นแว่น 5 แว่น
- ใบมะกรูด
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เตรียม น้ำปลา มะนาว ผักชี พริกหนูทุบ ไว้ปรุงตอนตักเสิร์ฟ
วิธีทำ
- นำตีนไก่ที่ทำความสะอาดเสร็จแล้ว นำไปใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าสะอาดให้ท่วมตีนไก่พอประมาณ
- หรือกลัวไม่เปื่อยให้ต้มน้ำแรกทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วเทน้ำทิ้ง แล้วนำมาต้มกับน้ำซุปโครงไก่
- ใสรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกระเอียด ตามด้วย ใบมะกรูด ข่า และ ขิง ตั้งไฟกลางจนเดือด
- เคี่ยวไปเรื่อยๆ และคอยช้อนฟอง ต้มไปเรื่อยๆ 1 – 2 ชั่วโมง และคอยเช็ดว่าตีนไก่เปื่อยดีหรือยัง ถ้ายังไม่เปื่อยก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเปื่อย
- เตรียม น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูทุบ ใส่ถ้วย รสชาติและปริมาณใส่ตามความชอบ ปิดจบโรยด้วยผักชีเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
6. สูตร เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง
- ผักชี
วิธีทำ
- หมักเนื้อวัวด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วตามด้วยพริกไทย และข้าวคั่ว แล้วหมักทิ้งไว้
- มาทำน้ำจิ้มระหว่างหมักเนื้อวัว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ความเผ็ดตามใจชอบ จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและผักชีซอย คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะย่างเนื้อ ย่างจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เสร็จแล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย
7.แจกสูตร ข้าวผัดปู
ส่วนผสม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 10 กรัม
- กระเทียม (สับ) 30 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ข้าวสวย 400 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปู 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
- ผักชี (ซอย) 20 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส้น้ำมันเล็กน้อย ถ้าอยากให้ข้าวผัดหอมต้องละลายเนยลงไปด้วย ผัดจนเนยละลาย จากนั้นก็นำกระเทียมสับลงไป ตอกไข่ลงไปยีไข่จนสุก
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ เพิ่มพริกไทยป่นให้หอมยิ่งขึ้น เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อปู ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ผักได้ตามใจชอบเลยค่ะ
และทั้งหมดนี้ก็เป็น สูตรเมนูอาหารง่ายๆ ที่ทำกินกันได้ทั้งครอบครัว ขอให้มีความสุขในวันหยุดนะคะทุกคนนน
