ชาวบ้านจากหลายพื้นที่ พากันออกไปหาเก็บผักอีลอก ซึ่งเป็นผักป่าหายากและราคาแพง ภายในป่าชุมชนบ้านตลิ่งชัน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา เพื่อนำกลับไปประกอบอาหารเลี้ยงครอบครัว และขายสร้างรายได้เสริม หลังช่วงนี้เริ่มมีฝนตกลงมาในพื้นที่สร้างความอุดมสมบูรณ์ให้กับผืนป่าทำให้ผักอีลอก รวมถึงผักป่าอื่นๆ เริ่มทยอยงอกออกมาจากพื้นดิน ให้ชาวบ้านได้เก็บกันอย่างต่อเนื่อง

ชาวบ้านคนไหนหาได้เยอะ ก็จะนำมาขายภายในหมู่บ้าน แบ่งขายเป็นถุง ถุงละ 20 – 30 บาท ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า เพราะเป็นช่วงแรกของปีที่จะได้กินผักอีลอก หากขายต้นสดก็จะแบ่งขายเป็นกำๆ ราคากำละ 20 บาท

ส่วนเมนูความอร่อย ชาวบ้านจะนำผักอีลอกมาต้มกับมะขามเปียกจนเปื่อยเพื่อลดความคัน ซึ่งถือเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน เติมพริกแกง น้ำปลาร้า ใส่ใบมะขามอ่อนเพิ่มความเปรี้ยว ตามด้วยปลาป่นเพิ่มความนัว ตบท้ายด้วยใบแมงลัก ก็จะได้แกงผักอีลอกสูตรดังเดิมที่หอมอร่อย