ช่วงนี้ในพื้นที่ อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา มีฝนตกชุก ทำให้มีของป่าเกิดขึ้นมากมาย โดยเฉพาะเห็ดป่านานาชนิด ทั้งเห็ดระโงก เห็ดโคน และเห็ดตะไค นอกจากนี้ ยังมีหน่อไม้ กระจายอยู่เต็มผืนป่าด้วย

ด้านชาวบ้าน จึงพากันไปหาเก็บทั้งเห็ด และหน่อไม้ นำมาประกอบอาหาร และหากได้จำนวนมาก ก็จะนำมาแปรรูป ทำเป็นหน่อไม้ดอง ส่วนขั้นตอนการดองนั้น ก็จะเก็บไว้ในขวดพลาสติก เพื่อเก็บไว้รับประทาน ไว้เป็นของฝากให้ญาติพี่น้องที่ต้องไปทำงานต่างจังหวัด

ล่าสุด ก็มีทีมงานจากมหาวิทยาลัยสู่ตำบล เข้ามาช่วยเหลือ พร้อมทั้งให้คำแนะนำปรึกษาในการพัฒนาสินค้าหน่อไม้ดองให้มีคุณภาพ และเพิ่มช่องทางการจำหน่ายให้กับคนในชุมชนด้วย